為什么堅果制品充氣包裝內(nèi)氣體含量易發(fā)生變化（一）
發(fā)布時間：2020-05-21
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質(zhì)量問題
相比堅果制品包裝內(nèi)充入的特定氣體所固定的濃度，成品食品包裝袋在后期存放過程中各種氣體濃度發(fā)生變化，特別是氧氣濃度升高。
原因分析
（1）包裝材料
阻隔性差——包裝材料對氧氣、氮氣、二氧化碳、空氣等氣體的透過量較高（即阻隔性較低），導致滲入鋁箔袋包裝內(nèi)部的氧氣量（或空氣量）以及包裝內(nèi)部氮氣的散失量均較高。
耐揉搓性較差——對于含鋁材質(zhì)（鋁箔或鍍鋁膜）類包裝復(fù)合膜，若包材的耐揉搓性較差，當受到外力的揉搓或擠壓時，易形成折痕、針孔等問題，引起堅果制品所使用的包材的阻隔性降低。
抗穿刺性較差——有些堅果制品帶有較為尖銳的果殼，會對真空包裝袋產(chǎn)生一定的穿刺力，若包裝的抗穿刺性較差，則易發(fā)生漏氣。